Разница между рисовым уксусом и рисовым винным уксусом

Рисовый уксус против рисового вина

В каждой кухне каждой страны мира уксус является важной приправой. Он используется в большинстве рецептов, особенно в салатах и ​​солениях.

Уксус - это кислое вещество, которое вырабатывается в процессе брожения. Его основным ингредиентом является этанол, который превращается в уксусную или этановую кислоту. Он также содержит небольшие концентрации винной, лимонной и других кислот.

Он был изобретен в Китае во времена династии Ся и широко использовался во времена Ветхого Завета. Это сделано из нескольких различных источников, таких как ячмень, фрукты, кокос, пальма, тростник, изюм, финики, пиво, мед и рис.

Фруктовые уксусы изготавливаются путем сбраживания их соков; солодовый уксус получают путем сбраживания ячменя или других злаков; Бальзамический уксус производится путем спиртовой и уксусной ферментации виноградного сока и его подогрева. Сахарный уксус получают путем сбраживания сахарного сиропа или патоки.

Рисовый уксус очень распространен в Китае, Японии, Корее и Вьетнаме. Он сделан из ферментированного риса, и каждая страна производит уксус, который отличается от других. Все они мягче и слаще западного уксуса.

Из четырех, китайский рисовый уксус обладает более сильным вкусом и может быть изготовлен из белого риса, который дает бледно-желтый и сильный ароматизатор, черного риса, который дает темный цвет и дымчатый уксус, или красного риса, который дает красный и явно ароматизированный уксус.

Японский рисовый уксус мягкий и мягкий, и существует разновидность приправленного рисового уксуса, который содержит соль и сахар и используется для приготовления суши. Корейский рисовый уксус обычно готовят из клейкого или коричневого риса, смешанного с нуруком. Вьетнам имеет пряный и кислый рисовый уксус.

В то время как рисовый уксус изготовлен непосредственно из ферментированного риса, рисовый винный уксус сделан из рисового вина или остатков от производства рисового вина. Рисовый винный уксус изготавливается из осадка или остатков рисового вина. Это остатки или частицы, которые оседают на дне вина.

Хотя один может использоваться в качестве замены другого, они имеют разные вкусы. У рисового винного уксуса более сильный вкус, как у японского приправленного рисового уксуса, приготовленного из сакэ или рисового вина. Как и рисовый уксус, вкус и цвет рисового винного уксуса зависит от типа риса, который используется для его приготовления..

Резюме:

1. Рисовый уксус изготавливается из ферментированного риса, а рисовое вино - из рисового вина..
2. Рисовый уксус изготавливается непосредственно из риса, который подвергается процессу ферментации, а рисовый винный уксус - из остатков или остатков, оставшихся на дне рисового вина..
3. Хотя они имеют один и тот же ингредиент, как рис, они немного отличаются по своему вкусу; рисовый уксус мягче, а рисовый винный уксус сильнее.
4. Цвет и вкус обоих видов уксуса зависят от вида риса, который используется для их приготовления..