Цельное зерно против цельной пшеницы

Целое зерно содержит все семя зерна, включая отруби, которые составляют внешние слои зерна, зародыш, который обычно прорастает в новое растение, и эндосперм, который является внутренней частью Целое зерноЦельнозерновойСделан из Цельное зерно производится из отрубей, зародышей и эндосперма. Цельная пшеница производится из дробленого зерна пшеницы. Типы Цельное зерно пшеницы, овса, ячменя, кукурузы (кукурузы), риса, ржи и других зерновых культур. Сорта пшеницы включают обычную пшеницу, дурум, эйнкорн, эммер и полбы. Питательные вещества Антиоксиданты, витамины, минералы, углеводы и пищевые волокна. Волокно, магний и марганец (питательные вещества из нерафинированной цельной пшеницы) Использование и рецепты Цельное зерно может быть или проращено, чтобы использоваться в качестве ростков, или в форме раздавленной или приведенной в действие муки. Цельную пшеницу можно использовать в виде порошкообразной муки для приготовления хлеба, проращивать до солода, использовать в качестве измельченной или растрескавшейся пшеницы (для каши и т. Д.) Или перерабатывать для производства макаронных изделий..

Содержание: цельное зерно против цельной пшеницы

• 1 Типы
• 2 питательных вещества
• 3 Использование и рецепты
• 4 Определение цельного зерна и цельной пшеницы на пищевых этикетках
• 5 ссылок

Разнообразие хлеба из цельного зерна

Типы

Цельнозерновой хлеб

Цельное зерно обычно относится к пшенице, овсу, ячменю, кукурузе, рису, ржи и другим зерновым культурам. Обычные сорта цельной пшеницы включают обычную пшеницу, дурум, эйнкорн, эммер и полбы. Они отличаются как содержанием глютена, так и цветом зерна.

Питательные вещества

Цельное зерно содержит фотохимические и клетчатку, которые необходимы для организма. Отруби содержат необходимые волокна, антиоксиданты, витамины и минералы; зародыш богат витамином В, минералами и антиоксидантами. Эндосперм в основном содержит углеводы и микроэлементы и витамины. 100% цельная пшеница, которая не очищена, также содержит важные питательные вещества, такие как клетчатка, магний и марганец.

Использование и рецепты

Цельное зерно можно прорастить и использовать в качестве ростков, или использовать в качестве измельченной или обработанной муки. Обычные продукты, в которых используются цельные зерна, - это овсяные хлопья, попкорн или вареные, которые используются в качестве зерновых или употребляются в обычном режиме..

Цельнозерновая пшеница может использоваться в виде муки для приготовления хлеба и гнили, пророщенной для получения солода, используемой в качестве измельченной или растрескавшейся пшеницы (скажем, для приготовления каши) или обработанной для приготовления макарон. Пшеница часто является основным ингредиентом каши, хлеба, пирогов, выпечки, тортов, печенья, кексов, рулетов, хлопьев и т. Д..

Идентификация цельного зерна и цельной пшеницы на пищевых этикетках

Чтобы определить продукты питания, которые содержат цельное зерно или цельную пшеницу, найдите точные слова «цельная пшеница» или «цельное зерно» в верхней части списка ингредиентов. Ингредиенты, как правило, перечислены в порядке или в процентах, и не должны быть в конце списка. Не выбирайте обогащенные продукты или пшеничную муку, так как они могут не содержать достаточных питательных веществ..

Ссылки

• Википедия: Цельное зерно
• Википедия: Пшеница