Разница между глазурью Royal и глазурью Buttercream

С развитием индустрии выпечки, торты стали одним из самых запеченных и любимых десертов в повседневной жизни. Благодаря этому на рынке кондитерских изделий усилилась конкуренция, где каждый пекарь старается максимально дифференцировать свой продукт, чтобы получить хорошую долю рынка. Многие пекари часто задаются вопросом, какой тип глазури они должны использовать на своих пирогах, чтобы представить самый красивый и самый вкусный пирог. Дебаты становятся интенсивными, когда дело доходит до выбора между королевской глазурью и глазурью Buttercream. Эта статья призвана подчеркнуть некоторые основные различия между этими двумя, чтобы сделать выбор проще и тортов вкуснее!

Королевская глазурь

Королевская глазурь изготавливается из сахарной пудры, безе и воды. Можно добавить экстракты и ароматизаторы, но обычно это не нужно. Вкус очень сладкий, так как в нем содержится большое количество сахарной пудры. По внешнему виду, королевская глазурь тонкая и твердая, когда она приготовлена, но после высыхания она до твердой твердой консистенции.

Масляная глазурь

Кремовая глазурь изготавливается из сахарной пудры, молока или сливок, масла или шортенинга и экстракта. Его можно превратить в шоколадную глазурь с использованием какао-порошка или настоящего растопленного шоколада. Вкус сливочный и маслянистый, хорошо сочетается с экстрактами и ароматами. Внешне кремовая глазурь является гладкой, мягкой и устойчивой, которая хорошо подходит для покрытия тортов. Количество жидкости, добавляемой в глазурь, определяет ее толщину, но обычно для высыхания требуется много времени. Формула для обледенения сливочного крема очень щадящая. Если вы добавили слишком много сахара, вы можете разбавить его молоком, сливками или даже водой. Легко настроить глазурь из сливочного масла, пока она не достигнет желаемой консистенции.

Различия

Кремовая глазурь лучше всего подходит для покрытия тортов, кексов, печенья и т. Д. Это основной клей между помадкой и тортом. Королевская глазурь, с другой стороны, используется для обвязки замысловатых узоров, создания букв и наклеивания украшений на основе помады или пасты из жевательной резинки на поверхность торта или для изготовления цветов. Он плохо подходит для накрытия тортов, потому что может растрескиваться на больших или пышных участках.

Кремовая глазурь не так привередлива, как королевская глазурь. Несмотря на то, что в первом содержится значительное количество жиров, королевская глазурь становится мягкой, когда вступает в контакт со смазкой или любым видом жира, и теряет свою первоначальную конфетоподобную структуру. Кроме того, из-за жиров, содержащихся в нем, сливочная глазурь обеспечивает более пышный, богатый вкус тортов, которые многие предпочитают по вкусу, а не по-королевски..

Хранить королевскую глазурь намного проще, чем сливочную глазурь. Королевская глазурь не нуждается в охлаждении, чтобы оставаться свежей. Фактически, его можно хранить в герметичном контейнере на прилавке в течение двух недель. Если это используется, чтобы сделать цветы и другие декоративные проекты, это может продлиться в течение месяца при нормальной комнатной температуре. Кремовая глазурь из-за своей молочной природы имеет более короткую продолжительность жизни. Неиспользованную глазурь следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более двух недель. После использования кремовая глазурь сохраняется в течение двух-трех дней, только если она хранится в прохладной среде. По тем же причинам, сливочное мороженое сложнее транспортировать, чем королевское..

От фруктового пюре до Nutella, сливочная глазурь очень хорошо подходит для различных вкусов благодаря своей богатой текстуре. В отличие от этого, королевская глазурь редко является самым нюансом вкуса. Может потребоваться несколько мягкий (сладкий) вкус, но в большинстве случаев предпочтительнее использовать его в качестве декоративной среды, чем ароматизатора..

Резюме

• Королевская глазурь изготовлена ​​из сахарной пудры, воды и порошка безе, имеет очень сладкий вкус, глазурь из сливочного масла изготовлена ​​из сахарной пудры, молока или сливок, сливочного масла или шортенинга, а в экстракте на вкус маслянистая и сливочная, в глазури из сливочного масла содержатся жиры, которые делает его насыщенным и вкусным, в королевской глазури нет жиров

• Использованная королевская глазурь может храниться в герметичном контейнере и храниться в течение нескольких недель, в то время как использованная глазурь из сливочного масла на полке длится всего несколько дней, поэтому королевскую глазурь легче транспортировать, чем глазурь из сливочного масла.

• Кремовая глазурь лучше всего подходит для покрытия тортов, королевская глазурь может растрескиваться, поэтому она плохо подходит для покрытия больших поверхностей, она лучше всего подходит в качестве декоративной среды для изготовления цветов, букв и т. Д. На тортах.