Сладкий картофель против Ямса
Share
Хоть сладкий картофель и ямс оба являются корнеплодами, имеют различный вкус, питательные свойства и происходят из разных семейств растений. Сладкий картофель из Convolvulaceae семьи; это
Содержание: Сладкий картофель против Ям
- 1 вкус
- 2 Внешний вид
- 2.1 Галерея
- 3 Питание
- 4 Где выращивают ямс и сладкий картофель
- 5 Запутывание условий
- 6 Ссылки
Вкус
Большинство бататов имеют более сухой картофельный крахмал, чем большинство сладкого картофеля, которые имеют богатый вкус и, в некоторых случаях, кремовую текстуру. Тем не менее, при наличии большого разнообразия как ямса, так и сладкого картофеля, существует значительное совпадение, когда дело доходит до вкуса и текстуры.
Сладкий картофель, особенно сладкий картофель с апельсиновым мясом, почти всегда слаще, чем ямс, но оба овоща универсальны, и их вкусы и текстуры могут изменяться в зависимости от способа приготовления и ингредиентов, используемых с ними. Обычно оба запекаются, жарятся, жарятся на гриле, варятся, жарятся или готовятся различными другими способами. Они могут быть превращены в основные блюда, гарниры или десерты.
Следующее видео дает краткую историю ямс и показывает фиолетовый ямс, используемый в ямайской домашней кухне.
Внешность
Сладкий картофель и ямс являются корнями растений сладкого картофеля и ямса или лозы. Поскольку существует много разных видов сладкого картофеля и ямса, внешний вид этих растений и корней значительно различается..
В Канаде и США продаются два основных сорта сладкого картофеля: один с золотой кожей и белым на внутренней стороне, а другой с розовой кожей и оранжевый на внутренней стороне. Оба размером с обычный картофель, хотя обычно более кожистые и с коническими концами. Твердый сладкий картофель с белым мясом является более крахмалистым и более похожим на картофель, чем мягкий сладкий картофель с оранжевым мясом, который с большей вероятностью будет назван ямс. (Когда оба сорта сладкого картофеля были впервые коммерчески проданы в Северной Америке, производители хотели простой способ провести различие между ними, и поэтому стали называть мягкий сорт с оранжевым мясом «ямом», как это делали некоторые западноафриканские рабы.)
Ямс имеют большую дисперсию по внешнему виду, чем сладкий картофель. Некоторые ямс имеют размер и форму маленького картофеля, в то время как другие могут вырасти до 1,5 м (почти 5 футов) в длину и весить более 100 фунтов (70 кг). Снаружи их шкуры могут быть темно-коричневыми или светло-розовыми, в то время как с внутренней стороны их мякоть обычно белая или желтая, а некоторые иногда имеют пурпурную или розовую мякоть.
Галерея
 Сладкий картофель фри. |  Кумара (сладкий картофель) в Новой Зеландии. |  Сладкий картофельный пирог. |
 Ямс с фиолетовой плотью. |  Длинные, тощие китайские бататы. |  Ямс для продажи в Лагосе, Нигерия. |
питание
И сладкий картофель, и ямс очень питательны, но немного по-разному. Они отличаются больше всего, когда речь идет о содержании сахара (у сладкого картофеля больше), калия (ямс), витамина С (ямс), витамина А (сладкий картофель) и бета-каротина (сладкий картофель). Другими словами, определение того, что полезнее, на самом деле зависит от того, какое содержание пищи желательно, а также от того, как приготовлен батат или батат..
| содержание (на 100 г порции) | Сладкий картофель | сладкий картофель |
|---|---|---|
| Жир | 0,05 г | 0,17 г |
| углеводы | 20g | 28g |
| волокно | 3g | 4,1 г |
| сахар | 4.18g | 0.5g |
| белка | 1,6 г | 1.5г |
| кальций | 30mg | 17 мг |
| Утюг | 0.61mg | 0.54mg |
| натрий | 55 мг | 9 мг |
| калий | 337 мг | 816mg |
| Витамин С | 2.4mg | 17.1mg |
| Витамин В6 | 0.21mg | 0.29mg |
| Витамин а | 14,187IU | 138IU |
| Витамин е | 0.26mg | 0.39mg |
| Бета-каротин | 8,509μg | 83μg |
| вода | 77g | 70g |
Как и многие корнеплоды, ямс и сладкий картофель важны в районах, где нет продовольственной безопасности, особенно в тех, которые подвержены сезонным засухам или дождям, поскольку их можно хранить в течение длительного времени без необходимости хранить в холодильнике. Питательная ценность корнеплодов делает их важными.
Сладкий картофель и ямс можно есть вегетарианцам и любителям палео, но людям, сидящим на диете, которые также пытаются похудеть, сокращая углеводы, велят есть оба овоща умеренно или вовсе не есть. Однако, много углеводов может быть полезным для других, например, для тех, кто занимается бодибилдингом..
Люди с диабетом должны иметь возможность есть оба овоща при условии, что они вареные. Используемый метод приготовления изменяет рейтинг гликемического индекса, как и дополнительные приправы. Вареный сладкий картофель и ямс имеют относительно низкий рейтинг GI (44 и 35 соответственно), в то время как очищенный и запеченный сладкий картофель имеют высокий рейтинг GI (94), как и очищенный и жареный ямс (77).
Где выращивают ямс и сладкий картофель
Большинство ямс выращивается в Западной Африке. Считается, что сладкий картофель возник в Центральной или Южной Америке, но подавляющее большинство сегодняшнего производства сладкого картофеля происходит из Китая. В США почти 40% сладкого картофеля страны выращивается в Северной Каролине.
Существуют сотни сортов ямса, но большинство из них изначально родом из Африки и Азии. Сегодня ямс выращивают по всему миру, но в Западной Африке все еще там, где выращивается большинство зерновых культур - почти 95%. Ямс реже выращивают или даже продают в Северной Америке, где сладкий картофель является выдающимся.
Смешение условий
Существует долгая история путаницы ямс для сладкого картофеля и наоборот.
- Западноафриканские рабы в США часто называли бататы сладким картофелем, потому что они были похожи на ямс, найденный в Западной Африке.
- В шотландском английском ямс часто называют картофелем.
- В Новой Зеландии сладкий картофель известен под именем маори: кумара.
- На Окинаве, в Японии, фиолетовые ямс на самом деле сладкий картофель.
Ссылки
- Полезны ли сладкий картофель или ямс для сахара в крови? - ЖИТЬ СИЛЬНЫМ
- Сладкий картофель палео? - Палео План
- Определение сладкого картофеля - Dictionary.com
- Ям Определение - Dictionary.com
- Википедия: Сладкий картофель
- Википедия: Ям (овощной)
