Нигири против Сашими

Нигири это особый тип суши, состоящий из ломтика сырой рыбы над прессованным рисом с уксусом. Сашими относится только к кусочкам очень свежей рыбы или мяса, которые подают в сыром виде, часто над слоем измельченной редьки дайкон. Вопреки общему мнению, НигириСашимиВступление Нигири - это тип суши, приготовленный из тонких ломтиков сырой рыбы на прессованном уксусном рисе. Сашими - это тонко нарезанное сырое мясо - обычно рыба, такая как лосось или тунец, которое подается без риса. Это приготовлено? В основном сырые, но вы найдете нигири, приготовленные из вареной или обжаренной рыбы Нет, всегда сырая. Кухня Японский Японский Это суши? да нет Это всегда рыба? Да - рыба и другие морепродукты, такие как креветки, осьминоги и кальмары, но не мясо Нет, сашими могут быть тонкими кусочками мяса, такими как говядина, лошадь, курица или лягушка. Есть ли в нем рис? да нет Сопровождаемый Маринованный имбирь, васаби и соевый соус Маринованный имбирь, васаби и соевый соус Украшенный с В основном ничего другого; иногда соус, если шеф-повар так воображает Редис дайкон, листья сишо, жареные нори (морские водоросли), иногда другие соусы Ел с Руки или палочки для еды Палочки для еды

Содержание: Нигири против Сашими

• 1 Компоненты
• 2 Этимология
• 3 Распространенные виды рыб
• 4 Изготовление нигири
• 5 сашими как вид искусства
• 6 Ссылки

Компоненты

Нигиризуши, или нигири, готовят из специального риса для суши, обработанного уксусом. Этот уксусный рис, сжатый и спрессованный двумя пальцами, образует основу нигири. Ломтик сырой рыбы затем помещают на рисовую основу, иногда с пятнышком васаби.

Нигиризуши обычно подают парами. Показанный выше тарелка тунца и лосося нигири

Сашими - это кусочки свежей сырой рыбы (иногда мяса), представленной несколькими видами гарниров. Качество сашими заключается в свежести рыбы, в том, как она нарезана, представлена ​​и украшена. Обычные гарниры включают тертую редьку дайкон, листья шисо или жареные нори (морские водоросли).

Нигири и сашими сопровождаются маринованным имбирем и васаби с соевым соусом.

Этимология

Нигири по-японски означает два пальца (п = два, гири = пальцы). Суши Nigiri получили свое название от риса, который должен быть очень специфической части и помещаться на «два пальца» шеф-повара при нажатии. Суши - это японский термин, который относится ко всему, что сделано с рисом из уксуса.

Сашими тарелка с различными гарнирами

Сашими это японский термин для пронзенной плоти (Sashi = проколотый, ми = плоть). Термин, возможно, произошел от кулинарной практики прикрепления хвоста и плавника рыбы к кусочкам при идентификации съедаемой рыбы. Другая возможность для названия может исходить от традиционного метода сбора - рыба «сашими сорт» ловится по индивидуальной линии. Как только рыба приземляется, ее пронзают острым шипом и помещают в ледяное тело. Этот всплеск называется процессом Айк Джиме.

Общие виды рыб

Самые популярные рыбные начинки для нигиризуши: Магуро (Тунец), Ради (лосось), Hamachi (Сельдь), Hirame (палтус), Эби (приготовленная гигантская креветка), Тамаго (яичный омлет) и Унаги (угорь пресной воды). Они популярны, потому что большинству начинающих суши это легче. Вы также часто найдете Тако (осьминог), Ika (Кальмар), Кани (краб), Ikura (икра лосося), Awagi (морское ушко) и Kazunoko (икра сельди), которая имеет отчетливый вкус и требует некоторого привыкания.

Любимая рыба для сашими включает Магуро (Тунец), Ради (лосось), Hamachi (Сельдь), Tai (Люциан), Kihada (желтоперый тунец), Саба (скумбрия), Тако (Осьминог) и даже сырое красное мясо, такое как Gyuunotataki (Говядина), Basashi (лошадь) и Torisashi (курица). Toriwasa (слегка обжаренная курица), разновидность торисаши, также является популярным деликатесом сашими.

Изготовление нигири

Большинство новичков в суши, интересующихся свежей рыбой, считают сакэ (лосося) нигири самым простым и лучшим местом для начала суши. Простой, уникальный на вкус и очень вкусный, нигири также очень прост в изготовлении. На видео ниже вы узнаете, как изготавливается нигири:

Сашими как форма искусства

Сашими подарили красивую форму и гарнир

Повара сашими очень гордятся тем, что представляют правильные сашими. Так как нарезанная сырая рыба выглядит как самая простая пища, сашими можно оценить на нескольких уровнях и со всеми чувствами. Один из самых простых и элегантных способов насладиться рыбой, сашими обычно едят в начале еды, до того, как более тяжелые блюда начинают заполнять вкус. Вкус гурманов более свежий и более различающий нюансы между каждым типом рыбы во время более ранних блюд из нескольких блюд. Что делает сашими изысканным деликатесом, так это то, что никакие две рыбы не имеют одинакового вкуса, и даже разные порезы одной и той же рыбы могут давать совершенно разные вкусы и уникальные текстуры..

Повара сашими считают это своей гордостью и подписью, создавая уникальные сашими с помощью различных нарезок, презентаций, соусов и гарниров. Ниже видеоурок о том, как сделать красивое блюдо с сашими:

Ссылки

• Википедия: Сашими
• Википедия: суши
• Нигири Суши - Международный Гурман
• Бесконечный сашими - Lifescript
• Сашими (мясное пирсинг)
• Суши - международный гурман